Avocado salade met komkommer en feta, dit is een makkelijk recept voor een hele gezonde salade boordevol smaak! Romige zachte avocado, frisse komkommer, het zilte van de feta en met knapperige zoetzure rode uien. Zet deze makkelijke avocado salade als bijgerecht op tafel, serveer ‘m bij de BBQ of geniet ervan als makkelijke lunch zonder brood.
Dit wordt gegarandeerd je nieuwe favoriete manier om avocado te eten. Avocado’s zijn niet alleen ontzettend veelzijdig, maar in deze avocado salade spelen ze de hoofdrol. Hoewel ik vaak blokjes avocado over een salade strooi, is de avocado in dit recept echt de ster van het gerecht! Serveer de salade met een frisse citroendressing en je zult versteld staan van de heerlijke combinatie van smaken.
Avocado salade
Salade recepten…. je kunt er wat mij betreft nooit genoeg van hebben! Er staan al ontzettend veel gezonde salades in het grote archief, ik schreef Ebooks met saladerecepten voor de lunch en toch blijft mijn inspiratie maar borrelen! Voor mij is het maken van een salade meestal niet echt een recept, maar een gevolg van de restjes in mijn koelkast.
Deze avocado salade is een perfect voorbeeld van hoe je met minimale ingrediënten een smaakvolle en gezonde maaltijd kunt maken. Met rijpe avocado’s, frisse komkommer, verse muntblaadjes, verkruimelde feta en zoetzure rode ui zet je binnen no-time een heerlijke salade op tafel.
Avocado salade recept
Avocado’s zijn niet alleen lekker, maar bieden ook tal van gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, vezels en verschillende vitamines, wat ze een uitstekende toevoeging maakt aan je dagelijkse voedingspatroon. Het is echter aan te raden om het te houden op ongeveer een halve avocado per dag.
Voor dit avocado salade recept hoef je niet veel voor te bereiden, behalve het maken van de zoetzure rode ui. Die is het allerlekkerste als deze al een nachtje in het zoetzuur heeft gestaan. Zo’n potje met zoetzure uien in de koelkast is trouwens sowieso een goed idee, een salade of een luxe belegd broodje geef je hiermee net even een extraatje!
Meer avocado recepten:
Nog op zoek naar meer recepten met deze gezonde vrucht? Ik heb nog wat lekkere gerechten voor je op een rijtje gezet:
- Avocado toast met spinazie en champignons
- Avocado mousse met zalm
- Tosti met avocado, brie en Serrano ham
- Zoete aardappel wafels met avocado en ei
Nodig
Ingrediënten
- 2 avocado's
- ½ komkommer
- 75 gram feta
- 4 takjes verse munt
- 1 portie zoetzure rode ui
Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- ½ citroen
- 1 teen knoflook
- 2 takjes verse peterselie
- 1 tl komijn
- 1 tl chilivlokken
- zout
- peper
Bereiden
- Begin met het maken van de dressing voor de avocado salade door de olijfolie te mengen met het sap van ½ citroen. Pers hier een teen knoflook bij uit. Snij de blaadjes peterselie heel fijn en voeg samen met de komijn, chilivlokken en een snuf peper en zout toe aan de dressing. Roer goed door.
- Snij de avocado's doormidden en verwijder de schil en de pit. Snij in fijne blokjes.
- Snij de komkommer in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij in fijne partjes.
- Doe de avocado samen met de komkommer in een schaal en verkruimel de feta hierbij.
- Snij de blaadjes munt fijn en hussel deze samen met de zoet zure rode ui door de avocado salade. Meng met de dressing en serveer direct.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor avocado salade met komkommer en feta? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
