5 x zoete aardappel recepten

Als er nou 1 echte alleskunner in de keuken is, dan is het de zoete aardappel wel. Ik zou eigenlijk niet goed weten waar je de zoete aardappel niet voor kan gebruiken… En toch krijg ik heel regelmatig de vraag wat je nou precies kunt doen met deze exotische knol. Want dat ie bij mij behoorlijk ingeburgerd is, dat betekent natuurlijk niet dat ie in elke keuken al zoveel gebruikt wordt. Om je een eindje op weg te helpen, zet ik mijn favoriete zoete aardappel recepten op een rijtje!

Wat ik dus het allerfijnste vind aan de zoete aardappel, is dat ie zo veelzijdig is. Want om heel eerlijk te zijn, ik vind de smaak van gekookte zoete aardappel vaak net even te zoet, dus als echte aardappelvervanger staat ie hier niet vaak op tafel. Maar je kunt er zoveel meer mee dan schillen, koken en op tafel zetten, de mogelijkheden zijn eindeloos. Door verschillende smaken te combineren met het zoete van deze aardappel, krijg je steeds een ander gerecht op tafel.

Mijn oudste dochter noemt ze altijd oranje aardappelen en zij is er niet heel erg dol op…. dat is wel jammer, want naast lekker zijn ze ook nog eens hartstikke gezond. Ze bevatten veel vitamine A, C en E en zijn rijk aan calcium, kalium en magnesium. De zoete aardappel bevat krachtige planteigen stoffen, zogenaamde bio flavonoïden, die niet alleen zorgen voor het oranje pigment, maar ook sterke anti-oxidant eigenschappen heeft. De gewone aardappel komt hier ook zeker nog wel op tafel, vooral op verzoek van de little feed, maar wordt dus regelmatig afgewisseld met zijn zoete variant.

Je kunt er dus ontzettend veel mee en ik zet vandaag mijn favoriete zoete aardappel recepten op een rij. En ik heb nog een hele lijst met recepten waar ik de zoete aardappel in wil verwerken, dus ik ben er nog niet klaar mee. Wat is jouw favoriete manier om zoete aardappel te eten?

5 x zoete aardappel recepten

Gepofte zoete aardappel met ricotta en zongedroogde tomaatjes

Met het bbq seizoen in aantocht, is dit veruit mijn favorietste favoriet. De aardappel wordt zo heerlijk zacht van binnen door het poffen in de oven en met de vulling kun je natuurlijk eindeloos blijven variëren.

Snijbonenstamppot met zoete aardappel

Dit is een ideale manier om doordeweeks een makkelijke maaltijd met zoete aardappel op tafel te zetten. Hier is het dus echt een aardappelvervanger, en door de frisse snijbonen krijg je een zonnig stamppotje.

Zoete aardappel frietjes

Als ik vertel dat er bij ons bijna elke week wel frietjes op tafel staan, dan word ik nog wel eens vragend aangekeken…. maar ik maak de frietjes van zoete aardappel, met slechts wat kruiden en olie en zo vind ik dit altijd een prima bijgerecht voor een weekend maaltijd.

Hartige zoete aardappeltaart

Heb je iets meer tijd en zin om iets bijzonders op tafel te zetten? Maak dan eens een hartige taart met zoete aardappel. Klinkt tegenstrijdig hè, maar door de juiste kruiden te gebruiken wordt deze taart echt meer hartig dan zoet. Taart op tafel is altijd een goed idee, toch?!

Groente spaghetti met linzen en yoghurtdressing

Dit maak ik dus heel vaak als snelle lunch klaar! Het is een soort salade, maar dan zonder sla…. Heerlijk om een lunch met verschillende groenten te eten en de zoete aardappel is ook prima geschikt om spaghetti van te maken. Kan uiteraard ook als avondmaaltijd!

Ga je aan de slag met een van deze zoete aardappel recepten, dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn tips in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest