Zo, dat is even geleden, dat ik een kijkje achter de schermen van MYF deelde. Om precies te zijn voor de laatste keer in december vorig jaar… Sinds toen zijn de maanden voorbij gevlogen! Tijd om weer eens een update te geven, want mei was zeker een heerlijke maand. Eindelijk wat lekkere zonnige dagen! Al hebben we ook de erwtensoep nog uit de vriezer gehaald, want wat was het soms nog guur. Ik heb er vooral heel erg van genoten dat de terrassen weer open zijn, ben lekker veel buiten geweest, heb mijn nieuwe hobby éindelijk eens opgepakt en ik ging op een 4 daagse mini vakantie. Het was genieten! Als ik dan zo door de foto’s op mijn telefoon scroll, kan ik ook echt niet wachten op nog meer mooie zomerdagen en lekker veel buiten zijn. En kan ik nog even wegdromen bij alle heerlijke dagen die we in de maand mei al hebben gehad. Ik laat je zien hoe mijn maand was, kijk je mee?
Ooh, my happy place, het strand! Ik vind het zo heerlijk om de duinen en de zee om de hoek te hebben, en ik vind het altijd heerlijk om gewoon even naar het strand te gaan! Op de eerste dag van mei was het heerlijk weer en hadden we niet veel plannen. Dus lekker naar buiten toe!
Ennn, de terrassen waren ook weer open! Eindelijk weer eens een wijntje op het terras, natuurlijk met een lekker hapje erbij. Wat een feestje was dit!
Hoewel je anders zou denken, zijn mijn meiden echt niet altijd de makkelijkste eters. Maar als het over pasta gaat, dan zijn ze mega enthousiast! En als er zelfs gevraagd wordt of ik mijn lasagne Bolognese klaar maak, schuif ik met liefde een schaal vol de oven in!
Er kwamen deze maand ook weer heel veel nieuwe recepten online! Onder andere deze groene shakshuka met spinazie en feta. Nu al een van mijn favorieten voor een makkelijke vegetarische avondmaaltijd of een heerlijke luxe lunch.
Oeh la la, Moederdag en ik werd me toch een partijtje verwend! Onder andere met een heerlijk ontbijtje van HØV, een hele leuke conceptstore hier in het dorp. Heerlijke red velvet cake, witte chocolade fudge, een frambozentaartje met chocola…. wat een feestje!
Op Moederdag schoven we ook nog even bij mijn eigen moeder aan en gingen we gewoon verder met feest vieren. Proosten in de tuin en lekker buiten eten!
Eindelijk durfde ik het aan om mijn nieuwe hobby uit te proberen. Of nou ja, durfde, het was er gewoon nog niet van gekomen. Mijn fiets stond al 3 jaar in de schuur en om een of andere reden was ik er nog niet op gesprongen. Deze maand voor het eerst wel en ik heb genoten. En spierpijn gehad…
Toen het weer afgelopen maand ineens omsloeg, koud, guur en regen, besloot ik dat het een mooi moment was om de laatste portie erwtensoep uit de vriezer te ontdooien. Smaakte nog helemaal prima!
Dit was een vrijdagavond…. en ik had geen zin meer om te koken! Voor ons maakte ik kip shoarma klaar met volkoren pitabroodjes en voor de meiden maakte ik makkelijke pita pizza’s. Ik heb daar verder geen recept van, de broodjes snij je doormidden, besmeer je met wat tomatensaus, bolletjes mozzarella en geraspte kaas erop en tadaa!
Mijn bordjes zien er dus niet altijd zo gelikt uit als op de foto’s op mijn blog, haha! Dit was de zelfgemaakte kip shoarma met een flinke klodder knoflooksaus. Perfect voor de vrijdagavond!
Nog een heerlijke zonnige avond waarop we bij mijn ouders mochten aanschuiven. Deze keer voor een grote pan paella met kip en garnalen. Heel vervelend ook weer….
En aan het eind van de maand ging ik op mini vakantie met een lieve vriendin die ik al ontzettend lang ken. We begonnen onze vakantie met een nachtje Amsterdam en de volgende ochtend lekker buiten ontbijten. En met een latte en een groen sapje.
We reden daarna door naar Bergen, naar hotel Blooming. Het is zo fijn daar! En ondanks dat een verblijf in een hotel nu echt wel even anders is, hebben we heerlijke dagen gehad!
Diner op de kamer. Best bijzonder om zo naast je bed te eten, haha! Maar het heeft toch ook wel wat heel gezelligs!
3 dagen lang lekker buiten zijn, van de natuur en het mooie weer genieten. Veel fietsen, wandelen, gewoon een boek lezen, met mijn neus in de zon zitten. Opladen dus, dit was echt heel fijn!
En zo sluiten we de maand mei weer af…. wat gaan we toch al weer hard naar de helft van het jaar toe. Richting zomervakantie zelfs, ik vind het niet te geloven. De dagen, weken en maanden vliegen weer voorbij!
Nog een week of 6 en dan is het hier zomervakantie. We hebben eigenlijk nog geen plannen gemaakt en ik denk dat we onze verkenningstocht door Nederland gaan voort zetten. Vorig jaar zomer genoten we van Limburg en Zeeland, ik ben er nog niet over uit wat het dit jaar gaat worden. Voor juni staat er in elk geval wel weer een kookdag op de planning, zodat ik je ook in de zomer kan blijven inspireren met heerlijke recepten!
Maak er weer een mooie maand van! Hopelijk met heel veel lekker weer, buiten eten, lieve mensen om je heen en veel plezier!
Liefs, Reny
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube
Portretfoto door Renske van Buren
