Auteur: Mind Your Feed

Goedemorgen deze morgen…. Als deze blog online komt, zit ik als het goed is in Oostenrijk. Laten we daar maar wel vanuit gaan…! Misschien wel in het eerste ochtendzonnetje, daar hoop ik op, maar misschien sneeuwt het ook wel heel erg hard. Mag van mij ook, want dan hebben we de komende dagen ten minste een flink pak sneeuw! Als…

Zoete aardappelschotel met spinazie en kip. Goh, heb je het een beetje door, er is een fase gaande hier…. Een fase die te maken heeft met zoete aardappels, en een fase die te maken heeft met makkelijk eten… Keek ik ergens half oktober nog ontzettend uit naar de winter en de bijbehorende stevige maaltijden, vandaag was ik ineens helemaal klaar…

Zo vlak voordat we de auto induiken, ben ik nog even de keuken in gedoken om wat makkelijke tussendoortjes klaar te maken. Nog 2 dagen en dan vertrekken we in alle vroegte, op weg naar de sneeuw. Even een weekje er tussenuit met mijn lieve gezin en familie, tijd voor rust en ontspanning. En omdat ik graag goed voorbereid de…

Voor iemand die niet van tomaat houdt… is dit best een bijzonder recept. Als je mijn blog al langer volgt, dan weet je wellicht dat ik niet zo erg veel waardering kan opbrengen voor een tomaat. Ik vind de smaak te zuur, en de structuur niet prettig. Heb je goed opgelet, dan weet je dat ik in maar heel erg weinig…

Weet je nog die snelle speltbroodjes, van een tijdje terug? Wat zeg ik, een tijdje terug? Al bijna een jaar geleden is het dat ik deze snelle broodjes maakte, en nog steeds schuif ik ze regelmatig de oven in. Ook als we bijvoorbeeld soep eten, en ik daar nog gauw een broodje bij wil maken. Ideaal, want speltmeel, en speltbloem, heb ik…

Nee, nee, dit is niet zomaar een ontbijtje! Deze stapel pannenkoeken zet je op tafel wanneer je uit wilt pakken… Misschien wel vandaag, op Valentijnsdag, voor je lief?! Maar op elk ander feestelijk moment zou ik deze chocolade boekweit pannenkoekjes ook graag op tafel zetten hoor! Want wie wil er nou geen pancakes for breakfast?! Van mijn ontbijt maak ik altijd een feestje,…

Breek de dag, tik een eitje! Ken je die slogan nog? Volgens mij is dat echt al meer dan 20 jaar geleden dat ik dit zinnetje regelmatig voorbij hoorde komen. En toch, nog steeds, als ik een eitje tik moet ik hieraan denken. En ik tik nogal eens een eitje, want ik ben er dol op! Die kreet uit de jaren – wat is…

Ja hoor, ook hier gebeurt het wel eens dat ik dus echt van tevoren nog geen idee heb wat we gaan eten… Dat ik ineens in een soort van blinde paniek om 5 uur ’s middags kastjes ga opentrekken om te zien wat we eigenlijk in huis hebben… En dan draait mijn hoofd op volle toeren, wat kan ik hiermee maken?… Yes,…

Oh, hou je vast, dit is echt zo lekker! Ik ben de laatste tijd helemaal into de smoothie bowls, ik vind dat dus echt zo’n goddelijk ontbijtje. Het is precies wat je ervan moet denken; smoothie in een kom (bowl), en het is zo makkelijk klaar te maken. En het is weer even wat anders, want met de standaard havermoutpapjes ben ik…

Okee, okee, het weekend is weer voorbij, laten we weer een beetje rustig aan gaan doen! Gisteren kwam die – oh zo lekkere! – smeuïge appel kaneel cake online en dat is natuurlijk gewoon puur genieten…. Maar na het weekend ben ik dan ook altijd wel weer klaar met alles eten dat los en vast zit, en dan ga ik…

Appel kaneel cake, yummm! Afgelopen week liep ik door mijn supermarkt en kwam ik langs de broodafdeling. Ik weet niet hoe het bij jou is, maar in de winkel waar ik altijd kom staan bij het brood overal nog extra tafeltjes, kastjes en manden met heel veel lekkere dingen. Taartjes, cakes, koekjes, van die hartige broodjes, maar ook muffins -…

Weet je wat mij dus heel vaak overkomt….? Dan maak ik een plan. Een plan om een bepaald gerecht te gaan maken. Een plan waar ik dan ook de ingrediënten voor in huis haal. En een plan om in de keuken aan de slag te gaan. En dan gaat het fout… Ergens, ik weet niet precies waar, besluit ik namelijk om dan…

Alleen voor de groenten die bij dit seizoen horen zou het van mij nog wel heel lang winter mogen blijven…. Ik hou ervan om stevige maaltijden op tafel te zetten, en daar zijn de wintergroenten natuurlijk perfect voor! Straks, als het weer wat warmer wordt, en weer langer licht is, dan ga ik vanzelf wel weer over op frisse salades…

Waar zou ik zijn zonder havermout? Echt! Ik denk dat ik dan een heel zwaar leven zou hebben… Sorry, een beetje gevoel voor drama heb ik altijd al wel gehad, haha! Maar serieus, ik ben dol op havermout, en eigenlijk gebruik ik het bijna overal voor, behalve om pap mee te maken. In januari had ik even een opleving, en begon…

Het went eigenlijk nooit… Ik vind het nog steeds zo geweldig leuk om foodpost te ontvangen. Regelmatig worden er hier lekkere pakketjes bezorgd, en het is zelfs zo erg dat wanneer er een wit busje voor de deur stopt, de kinderen al roepen: Mama, je krijgt weer een pakketje!. De postbode bracht laatst een wel heel fijn doosje, afkomstig van een…

Granola met quinoa, dat is pas een gezonde manier om je dag te beginnen! Ja, laten we er gelijk maar een beetje vaart mee maken. Nog geen anderhalve week geleden stond er geen enkel recept met quinoa op de blog, en vandaag presenteer ik je al de tweede! Na die heerlijke Thaise quinoa salade besloot ik om het restje quinoa…

Superfood Jamie Oliver: een recensie van “Super Food voor elke dag, Ja, ja, ik weet het, Jamie Oliver’s boek Super Food voor elke dag is al een tijdje uit. Hij was zelfs vorig jaar november in Nederland om het te promoten. Toch kwam ik er niet eerder aan toe om een review te schrijven over dit inspirerende boek. Als je…

Wow, wat lijkt het toch alweer lang geleden, de feestdagen liggen al weer een maand achter ons. Met Kerst mocht ik de borrelhapjes verzorgen, en ik heb toen al heel wat makkelijke en lekkere recepten met je gedeeld. Maar deze spinazieballetjes met kaas had ik nog bewaard voor een later moment. Deze heerlijke vegetarische balletjes waren een groot succes op…

En toen was het ineens alweer eind januari… echt, stop de tijd! Wat gaan de weken toch snel, en wat gaat de tijd toch hard. Sinds ik mij volledig richt op mijn blog, vliegt de tijd voorbij. Een goed teken, want time flies when you’re having fun!… Aan het begin van de maand nam ik me voor om deze januari-maand weer…

Ik kom maar al te graag bij mijn bakker in het dorp en ga vaak met moeite de deur uit met alleen wat ik nodig had. Als ik kom voor een brood, moet ik me echt inhouden om toch niet ook nog wat andere lekkere dingen mee te nemen…. Eierkoeken, krentenbollen, kwarkbolletjes, kaasstengels… Ik ga vaker mét iets extra’s de deur uit…

Heerlijke crunchy chocolade rijstwafel repen! Deze maand startte ik vol goede moed met project #BackToNormal en besloot ik om weer wat gezonder te gaan eten. Meer groenten, minder wijn, extra water, meer tijd voor mezelf, en even de suikers aan de kant. Niet snoepen dus. De eerste week ging dat nog prima, maar in de tweede week leek het alsof…

Linzensoep met kikkererwten. Weet je wat ik soms lastig vind aan schrijven over eten? Dat ik steeds in herhaling val… Ik wilde deze blog beginnen met te vertellen dat ik dol ben op soep, maar als je me volgt, weet je dat ik overal dol op ben: op salades, wraps, havermout-ontbijtjes en rode wijn. Toch is het echt waar, ik…

Zoete aardappel andijvie stamppot. Ja, je ziet het goed, gewoon nog een recept met zoete aardappel deze week. Wat een feest hè! Door de kou van de afgelopen dagen kreeg ik ineens weer zo’n trek in stamppot…. Het is een andijvie stamppot met zoete aardappel en spekjes geworden. Andijviestamppot met een twist dus, want ik hou van stamppotten net even…

Zoete aardappel lasagne met spinnazie en aubergine! Oh, wat is het ineens fris buiten, eindelijk is de winter écht begonnen… Afgelopen zondag was ik aan het eind van de middag even op het strand, en het was zo prachtig! Zo koud ook, maar omdat het wel heel zonnig was, was het heerlijk om buiten te zijn. Ik hou echt van…

Afgelopen week deed ik een schokkende ontdekking…. Ik bekeek de recepten op mijn blog nog eens, en kwam erachter dat ik gewoon niet één recept met quinoa online heb staan. Ja echt, ga zelf maar eens zoeken, er komt geen enkel gerecht naar voren… I know, ik was ook verbaasd! Want ik eet heel regelmatig quinoa, hoe kan het dan…

Brownie cake met courgette. Vandaag ga ik het leven een beetje leuker maken. Nóg een beetje leuker bedoel ik. Want ik deel vandaag het recept voor deze heerlijke, zoete, smeuïge, en zachte brownie cake met courgette met jullie. Ja, je leest het goed, er zit courgette in deze brownies verwerkt! Dat klinkt misschien raar, maar als je wortels in een…

Als ik voor mezelf een snelle, lekkere en voedzame lunch wil klaarmaken, dan maak ik vaak zelf boekweitwraps. Ze zijn eenvoudig te maken en vormen de perfecte basis om restjes uit de koelkast in te verwerken. Bij mij thuis geldt namelijk de no waste policy; er gaat eigenlijk niets verloren. Ik verwerk mijn left overs vaak in de lunch of…

Roerei met zalm en broccoli! Een super makkelijk koolhydraatarm recept met eieren, gerookte zalm en broccoli. Ik maak het vaak klaar als lunch gerecht, maar dit gerecht kun je ook prima op tafel zetten als lichte avondmaaltijd. Zo zie je maar weer hoe simpel het kan zijn om op een eenvoudige manier gezond te eten. De combinatie van broccoli, ei…

Zal ik er maar weer een cliché ingooien… Wat gaat de tijd toch snel! De eerste volle werkweek van januari zit er alweer op, en ik heb het idee dat de feestmaand alweer enorm ver achter me ligt. Afgelopen week kwam ik nog wat laatste kerstversiering tegen in huis, zo’n kerstbal die dan door de kat uit de boom is…

Een lekker en gezond tussendoortje? Ja graag! Dit bananenbrood met blauwe bessen is precies wat je nodig hebt voor een voedzame snack waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. En het mooie? Dit bananenbrood is glutenvrij, boordevol gezonde ingrediënten en gezoet met natuurlijke suikers. De perfecte combinatie van smeuïg en zoet, met een frisse twist door de sappige blauwe bessen.…