Auteur: Mind Your Feed

Nou, ik denk als je de titel zo leest, je direct denkt dat dit recept weinig meer met pesto te maken heeft… Ik bedoel, courgette? En geen pijnboompitten? Maar dat is niet waar hoor! Deze courgette pesto is juist een heerlijk frisse zomerse variatie op de standaard groene pesto! Met de vakantie naar Italië in mijn hoofd vond ik dat…

Hier is het aftellen geblazen. Aftellen naar die heerlijk lange zomervakantie…. ik kijk er echt zo naar uit! Lekker 6 weken geen wekker, geen haast, niet op tijd ergens hoeven te zijn. Rust in de tent, een lager tempo en leuke dingen doen. En op vakantie! Naar Italië, uiteraard…. Volop vooruit dromend zat ik toch ook terug te denken aan…

Afgelopen week was het hier 1 groot feest! Met 2 verjaardagen in dezelfde week – slechts 2 dagen na elkaar – en een kinderfeestje dat precies op die dag ertussen werd gevierd, was er genoeg te doen! Onze jongste prinses werd 6 jaar en daarmee is ze wel officieel kleuter-af. Nou was ze dat al een tijdje, ze heeft namelijk…

Een tijd lang was ik in ontkenning… Zo’n verbouwing van ruim 1,5 jaar, dat doe je toch gewoon even…. Een huis in de verkoop zetten, een verhuizing voorbereiden, het gezin draaiende houden, een blog vullen. Easy peasy, appeltje eitje. Dacht ik. Totdat ik in mijn droomhuis zat en me 1 heel belangrijk ding realiseerde. Ja, we hadden het gered, we…

Hallloooo zomer! Wat een feestje zeg, dit weer! Ik geniet volop van de warmte en de zonnestralen. Eten doen we elke avond buiten en het lijkt wel alsof iedereen net een stukje vrolijker is met deze temperaturen. Van mij mag het dan ook nog heel lang duren voordat we weer naar binnen gaan…. Gelukkig staan we nog aan het begin van…

Afgelopen week heb ik maar eens de boel de boel gelaten…. En dat was heerlijk! Ik had meer dan genoeg te doen, maar het kwam even niet uit mijn handen. In plaats van heel gefrustreerd te raken van het feit dat het toch niet lukte, heb ik mezelf even uitgeplugd en genoten van het mooie weer. Soms moet je gewoon even toegeven…

Deze week was een rare hectische week. Zoals ik er nu al een heleboel achter de rug heb, dus ik ben inmiddels wel wat gewend. Ik vertrok namelijk halverwege de week voor een paar dagen naar Italië. En dat was natuurlijk heerlijk!! Maar er moest wel het een en ander geregeld worden. Ik had al gezegd dat ik daarom zelf…

Zelf chilisaus maken. Dat stond nog op mijn – eindeloze – to do lijstje! Dat lijstje wordt langer en langer en soms vergeet ik ook een beetje wat erop staat. Tot ik afgelopen week weer eens gedachteloos de fles chilisaus uit de koelkast pakte…. Ik ben dol op de zoete en pittige smaak van dit sausje en eet het dan…

Lunchen. Het is de maaltijd waar ik eigenlijk het meeste tijd voor heb op de dag. Met mijn baan vanuit huis en een uitgebreid menu in mijn bedrijfsrestaurant zou ik natuurlijk helemaal los kunnen gaan tussen de middag. Maar toch wordt het vaak niet veel spannender dan een boterham met kaas. Want om eerlijk te zijn, eet ik vaak tussen allerlei drukke dingen door.…

Weer zaterdag, weer een nieuw weekmenu! En deze week ga ik een beetje vals spelen, want hoewel ik voor de hele week een planning klaar zet, piep ik er zelf een paar daagjes tussenuit… Komende week zit ik namelijk een aantal dagen in Noord Italië. Lucky me! Ik heb er zo’n zin in! Dat vraagt natuurlijk om de nodige voorbereidingen,…

Zomer, kom maar door! Stiekem kan ik niet wachten op lekker veel buiten zijn. Op lange zwoele zomeravonden waarop we buiten kunnen eten. En natuurlijk op onze vakantie naar Italië die ook dit jaar weer op de planning staat! Aftellen maar…. In elk Italiaans restaurant vind je affogato op de menukaart, een nagerecht dat bestaat uit de heerlijke combi van…

Ook hier bestaan ze hoor…. dagen waarop ik eigenlijk niet heel veel zin heb om te koken. Ik sta natuurlijk heel wat uurtjes in de keuken en hoewel alles wat ik maak voor de blog wordt opgegeten, zijn er ook dagen waarop ik van alles heb klaar gemaakt behalve een avondmaaltijd… En dan moet er dus nog weer gekookt worden… Wat…

Ontbijten. Dat is bij mij dus nogal een dingetje…. Ik ben er nooit heel goed in geweest. Als jonge dame al zat ik met lange tanden aan de ontbijttafel. Zo net uit bed en klaar voor school had ik zo geen zin in eten…. Brood was al helemaal geen optie, yoghurt ging nog wel. Nu ik zelf 2 meiden heb, snap…

Naar buiten toe! Zodra het kan, ben ik daar te vinden. Nu heb ik het geluk dat ik zowel dichtbij het strand als dichtbij het bos woon. Dus wanneer de zon begint te schijnen, trekken we erop uit. Natuurlijk neem ik een tas vol eten en drinken mee, dan kunnen we zo lang blijven als we willen. Deze Caprese spiesjes…

Het is weer zaterdag, tijd voor de wekelijkse inspiratie voor het menu van aankomende week! Pak een kop koffie erbij, pen en papier en ga even rustig zitten. Zo doe ik dat namelijk ook als ik aan mijn weekmenu ga zitten. Het geeft mij echt zoveel meer rust en overzicht als ik in elk geval al voor een paar dagen…

De maand mei begon een beetje ongeorganiseerd…. Ineens was daar de Meivakantie. Dat had ik natuurlijk ergens al wel moeten weten, maar ik was niet zo goed voorbereid. En dus waren de meiden de eerste 2 weken van de maand thuis, zonder dat ik op orde was voor zoveel vrije tijd. Mijn planning liep totaal in het honderd… Ik besloot…

Het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen…. Zoiets toch?! Nou, dan zou je in de ochtend eens moeten starten met deze ontbijt trifle met kokos granola en aardbeien. Wedden dat het een fantastische dag gaat worden?! Sowieso word ik al heel blij van al het zomerfruit dat op dit moment verkrijgbaar is. De aardbeien…

Man, man, man, wat een struggles de afgelopen weken. Ik riep al eerder eens vol goede moed dat ik terug was, maar dat was ik nog niet…. Die verhuizing heeft me er een partijtje ingehakt, niet normaal. Ik dacht van tevoren heel naïef dat ik zou verhuizen en verder zou gaan met alle ballen in de lucht houden. Maar ik moet…

Afgelopen week was een hele makkelijke eetweek in huize MYF. We liepen de Avond4daagse en dat betekende elke dag op tijd aan tafel. Ik kan me de laatste keer niet meer herinneren dat ik om 17.00  uur aan tafel zat, maar dat was nu weer eens het geval. Zodat we rond zessen met een goedgevulde buik aan de wandeling konden…

Ooh, ik word zo blij van deze zomerse dagen! Wat een feestje! Al een paar weken gewoon bijna elke dag mooi weer… Ik hoop echt dat dit een voorbode gaat zijn van een heerlijke lange zwoele zomer. Daar waar ik zei dat ik elk seizoen wel wat vind hebben, bedoelde ik natuurlijk áls het zonnetje maar schijnt. De zon doet…

Het blijven maar rare weken zo achter elkaar…. net alsof het ritme er net een beetje in zit, en dan hop, valt er weer een vrije dag tussen. Of een week of wat vakantie. En dan kan ik elke week gaan zitten voor een weekmenu, in de praktijk blijkt het dan vrij lastig om me daar ook echt aan te houden.…

Noedels met biefstuk en groenten. Van die gerechten die echt binnen 20 minuten op tafel staan…. Ideaal! Hoeveel heb jij er in je repertoire? Als je het mij vraagt zijn dat er standaard te weinig. Want ik hou ook wel van een beetje variatie op zijn tijd. Met de temperaturen van de afgelopen dagen ging ik voor makkelijk en snel…

Afgelopen week begon het normale leven weer. De meiden weer naar school, wij weer aan het werk. Stiekem – maar dat zegt een goede moeder natuurlijk niet hardop – vond ik het helemaal niet zo erg dat iedereen de deur weer uit ging… Weer een beetje rust in de tent en wat structuur in de dagen. Ik kreeg weer wat meer tijd…

Vorige week was ik met een goede vriendin en al onze kids op het strand. Het was nog vakantie en het voordeel van dichtbij zee wonen is dat we heel last minute konden besluiten om een dagje in het zand door te brengen. Wat was dat heerlijk zeg!! Kids spelen, wij in de zon, beetje bijpraten en genieten. Ik had…

Zo, de vakantie is weer voorbij, kids weer naar school en ik weer aan de slag! Wat waren het 2 heerlijke weken, ik vond het zo fijn om het tempo een tandje lager te hebben liggen. Geen gehaast om op tijd op school te zijn, gewoon rustig opstarten en zien wat de dag zou brengen. En wat hadden we een…

En hoppa, dat waren 2 weken meivakantie… Omgevlogen alsof het niets was. Net zo snel als dat de vakantie eraan kwam – ik had even wat gemist geloof ik – was ie ook weer voorbij. Wat heb ik een heerlijke dagen gehad met de meiden! Zonder veel plannen vooraf kreeg toch elke dag wel een invulling. Zo zijn we er…

Hallelujah, wat word ik vrolijk van dit weer! Van mij mogen we zo in 1 keer door naar de zomer toe! Lekker veel buiten zijn, genieten van de zon, volgens mij is iedereen ook een stuk blijer op dit soort dagen. Heerlijk! De meiden hebben meivakantie dus we trekken er lekker veel op uit. Naar het strand, naar de stad,…

Zo, goedemorgen, klaar voor een goeie kop koffie?! Zelf vind ik het voor een gin-tonic koffie cocktail nu ook nog iets te vroeg hoor…. Doe mij nu maar gewoon zwart. Zonder melk of suiker en wel graag vol van smaak. Maar later op de dag, zo rond borrel ‘o clock, is deze cocktail wel een aanrader! De combinatie van gin…

Goédemorgen op deze stralende ochtend! Wat een weertje hè?! Ik kan daar wel aan wennen hoor, heerlijk die zonnestralen en warmte! Wij gaan de afgelopen dagen niet zo snel want de meiden hebben vakantie. En dat betekent dat ik ook wat minder tijd achter de laptop doorbreng en vooral zo veel mogelijk leuke dingen doe en geniet van de vrije tijd.…

Zelf tomatensoep maken met verse tomaten, ik doe dat dus regelmatig! Als ik ineens een heleboel tomaten in huis heb of als ik niet weet wat we moeten eten. Als ik wel weer behoefte heb aan veel groenten en vitamientjes. Of als ik vlak voor het weekend nog iets makkelijks wil maken bij het broodje dat wij tegenwoordig op vrijdagavond vaak…