Auteur: Mind Your Feed

Pistache panna cotta – alleen de naam klinkt al feestelijk, toch? Dit Italiaanse dessert combineert de romige, zijdezachte structuur van panna cotta met de rijke smaak van pistache. En het mooiste? Je maakt dit nagerecht makkelijker dan je denkt. Door zelf een simpele pistache pasta te maken, geef je een persoonlijke twist aan dit klassieke toetje. Perfect als afsluiter van…

Courgette gratin met Parmezaanse kaas, heerlijk romig en een prachtig groente bijgerecht voor het kerstmenu. Oh, als ik alleen al naar de foto’s kijk, loopt het water me weer in de mond. Dit makkelijke bijgerecht met courgette, Parmezaanse kaas en slagroom ziet er zo indrukwekkend uit; met dit courgette gratin recept ga je punten scoren hoor! Deze kerst ben ik…

Zalm met kruidenkorst, een gerecht dat er geweldig uitziet en ook nog eens ontzettend lekker is. Met een krokante korst van pistache, Parmezaanse kaas, en verse kruiden als peterselie en bieslook krijgt de zalm uit de oven een heerlijke korstje boordevol smaak. De frisse citroen maakt het helemaal af, terwijl de zalm lekker mals blijft. Dit feestelijk zalm recept is…

Zalmbonbons zijn altijd een hit bij mij aan tafel. Ze zien er natuurlijk hartstikke chic uit, maar eigenlijk zijn ze supermakkelijk te maken. De combinatie van gerookte zalm, romige avocado en Hollandse garnalen zorgt voor een heerlijke smaak die iedereen zal waarderen. Het leuke is dat je dit recept voor zalmbonbons met garnalen en avocado al van tevoren kunt klaarmaken,…

Gevulde portobello met spinazie en ricotta, met dit recept zet je een waanzinnig vegetarisch voorgerecht op tafel. Grote champignons gevuld met verse spinazie, zongedroogde tomaten, krokante walnoten en maar liefst 3 soorten kaas, dat klinkt niet alleen goddelijk, dat is het ook! Door de portobello in de oven te bereiden worden de smaken nog intenser en krijgt de kaas een…

Het beste tiramisu recept… Dat deel ik vandaag met je! Dit klassieke recept voor tiramisu komt namelijk van ‘mijn’ Italiaanse oma en is het originele recept zoals de Italianen dat ook maken. Zelf tiramisu maken is absoluut niet ingewikkeld en met dit makkelijke recept zet jij zelf ook dit geweldige Italiaanse nagerecht op tafel. Het heeft alleen wat amore nodig,…

Weekmenu makkelijke maaltijden #51 – 2024 staat vandaag voor je klaar. Zoals je bent gewend staat er elke zaterdagochtend een weekmenu met makkelijke en lekkere recepten voor je klaar. En ook deze week ga ik je weer inspireren met de eetplanning voor komende week. Pak pen en papier en schrijf weer mee! Het wordt weer een heerlijke week en de…

Gevulde varkenshaas met brie en spek, gevuld met gemengde champignons, zongedroogde tomaatjes, walnoten en verse peterselie. Als dat geen geweldig feestelijk hoofdgerecht is! Deze gevulde varkenshaas met brie zet je graag tijdens de feestdagen op tafel. Het gerecht is boordevol smaak en ziet er indrukwekkend uit, terwijl het verrassend eenvoudig te maken is. Serveer de varkenshaas met brie en spek…

Panna cotta met rood fruit. Een heerlijk en luchtig nagerecht en een klassieker uit de Italiaanse keuken. Met dit simpele basisrecept kun je zelf heel eenvoudig de perfecte panna cotta maken. De zijdezachte structuur van dit luchtige nagerecht smelt echt op je tong, dit is echt een waanzinnige afsluiter van een feestelijk diner. Ik serveer deze panna cotta met rood…

Champignonroomsaus is een echte klassieker die bij veel gerechten past. Denk aan een smeuïge saus bij varkenshaas of biefstuk, maar ook heerlijk over een bord pasta. Deze romige champignonsaus is niet alleen lekker, maar ook nog eens koolhydraatarm, waardoor hij perfect past binnen een bewuste levensstijl. Voor een feestelijk diner serveer ik deze champignon roomsaus graag bij gevulde varkenshaas met…

De feestdagen zijn hét moment om uit te pakken met een sfeervol en smaakvol kerstmenu. Maar waar begin je? Of je nu op zoek bent naar kerstmenu ideeën, kerstmenu recepten of complete kerstmenu voorbeelden, in dit artikel deel ik 10x kerstmenu inspiratie met unieke thema’s. Van een klassiek diner en een vegetarisch menu tot een makkelijk of koolhydraatarm kerstmenu –…

Blini’s met zalm zijn een echte klassieker en mogen niet ontbreken tijdens de feestdagen. Of je ze nu serveert als amusehapje of als voorgerecht, ze maken elke tafel een stukje feestelijker. Deze keer geef ik er een eigen draai aan met een koolhydraatarme blini’s recept, gemaakt van amandelmeel en slagroom. Het resultaat? Luchtige, kleine pannenkoekjes die perfect combineren met gerookte…

Carpaccio rolletjes zijn het perfecte voorgerecht om indruk te maken bij een (kerst)diner. Deze lichte en koolhydraatarme hapjes combineren alle klassieke smaken van carpaccio met een frisse twist door de komkommerlinten. Gevuld met truffelmayonaise, krokante spekkruimels, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaatjes, rucola en bieslook zijn ze een echte smaaksensatie. Dit feestelijke gerecht is makkelijk te maken en past perfect bij elk…

Als je aan de Spaanse tapas hapjes denkt, mogen empanadas met tonijn niet ontbreken. Deze heerlijke hapjes met een knapperige buitenkant van bladerdeeg en een hartige vulling met tonijn zijn een echte favoriet. De combinatie van tonijn, paprika, rode ui en een vleugje gerookt paprikapoeder maakt deze Spaanse tonijn empanadas echt om je vingers bij af te likken! Of je…

Weekmenu makkelijke maaltijden #50 – 2024 staat vandaag voor je klaar. Zoals je bent gewend staat er elke zaterdagochtend een weekmenu met makkelijke en lekkere recepten voor je klaar. En ook deze week ga ik je weer inspireren met de eetplanning voor komende week. Pak pen en papier en schrijf weer mee! Het wordt weer een heerlijke week en de…

Pan con tomate, ook wel bekend als pa amb tomàquet, is het perfecte voorbeeld van hoe de Spaanse keuken eenvoudige ingrediënten omtovert tot iets onweerstaanbaars. Dit traditioneel Spaans ontbijt of tapasgerecht bestaat uit geroosterd brood met een laagje verse tomaat, knoflook en een scheutje olijfolie. Het is heerlijk als onderdeel van een tapasavond, maar ook perfect als snelle lunch of borrelhapje. Samen met…

Als je denkt aan een gezellige tapasavond, kunnen knoflook champignons natuurlijk niet ontbreken. Dit gerecht is zo simpel, maar barst van de smaak. De combinatie van sappige champignons, gebakken in geurige knoflookolie, en verse peterselie is echt onweerstaanbaar. Wat ik zo fijn vind aan deze tapas champignons met knoflook, is dat ze in een handomdraai klaar zijn. Ideaal voor een borrel of tapas…

De feestdagen staan voor de deur, en dat betekent genieten van heerlijk eten met familie en vrienden. Een mooi kerstdiner draait niet alleen om het hoofdgerecht, maar juist ook om de smakelijke bijgerechten die alles samenbrengen. Of je nu een klassiek gerecht met vlees serveert, een feestelijk visgerecht of gaat voor een vegetarisch menu, de juiste bijgerechten maken je diner…

Deze kip bacon rolletjes zijn de perfecte combinatie van hartig en zoet. Met sappige kipfilet, knapperige bacon, een vleugje bruine basterdsuiker en gerookt paprikapoeder zijn ze simpelweg een onweerstaanbaar tapas hapje. De verse peterselie zorgt voor een frisse touch die het geheel helemaal afmaakt. Ze zijn ideaal als tapashapjes tijdens de feestdagen of een gezellige borrelavond met vrienden. Serveer ze op een schaal…

Albondigas, Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Dit is weer een heerlijk tapas recept dat niet op de borrel tafel mag ontbreken. Heerlijke kruidige gehaktballetjes doen het altijd goed als borrelhapje en naast de Spaanse tortilla de patatas, de gamba’s al aijilo en de patatas bravas is zeker nog plek voor deze echte Spaanse albondigas. Prikkertje erbij en smullen maar! Gehaktballetjes doen…

Patatas bravas, heerlijke knapperige Spaanse aardappeltjes uit de oven met die typische klassieke saus. Dit is weer een heerlijk tapas recept dat niet op de borrel tafel mag ontbreken. Ik denk dat dit zelfs een van de meest klassieke tapas hapjes is en dit aardappel tapas gerecht tover je gewoon uit je eigen oven. Wat patatas bravas zo bijzonder maakt,…

Weekmenu makkelijke maaltijden #49 – 2024 staat vandaag voor je klaar. Zoals je bent gewend staat er elke zaterdagochtend een weekmenu met makkelijke en lekkere recepten voor je klaar. En ook deze week ga ik je weer inspireren met de eetplanning voor komende week. Pak pen en papier en schrijf weer mee! Het wordt weer een heerlijke week en de…

Zin in een snelle, simpele én smaakvolle tapas? Dan moet je deze gamba’s al ajillo proberen! Dit klassieke Spaanse gerecht met garnalen in pittige knoflookolie zet je binnen no-time op tafel, en smaakt alsof je in een gezellige tapasbar zit. Die geur van knoflook en olijfolie alleen al brengt je meteen in Mediterrane sferen. Serveer met knapperig brood, dippen maar,…

Tortilla de patatas, oftewel een Spaanse tortilla! Het is tapas tijd, in deze weken vol gezelligheid ga ik heel wat lekkere tapas hapjes voor bij de borrel met je delen. Ik begin vandaag met het recept voor deze heerlijke Spaanse omelet met aardappels en ei. Een klassieker in de Spaanse keuken en dit heerlijke borrelhapje mag bij een uitgebreide tapas…

Weekmenu makkelijke maaltijden #48 – 2024 staat vandaag voor je klaar. Zoals je bent gewend staat er elke zaterdagochtend een weekmenu met makkelijke en lekkere recepten voor je klaar. En ook deze week ga ik je weer inspireren met de eetplanning voor komende week. Pak pen en papier en schrijf weer mee! Het wordt weer een heerlijke week en de…

Deze groenteschotel met gehakt is de ideale manier om lekker veel groenten aan je maaltijd toe te voegen. In dit recept gebruik ik een heerlijke mix van paprika, courgette, pompoen, broccoli en bospeen. Deze groenten zorgen niet alleen voor kleur, maar ook voor een smakelijke groenteschotel boordevol vitamines. De witte bonen maken deze groenteschotel met gehakt makkelijk en compleet recept dat…

Italiaanse kipgehaktballetjes, een heerlijk én makkelijk recept om zelf gehaktballetjes te maken van kipgehakt, op smaak gebracht met Italiaanse kruiden zoals peterselie, basilicum en oregano. Perfect bij een bord spaghetti met tomatensaus, of serveer ze als verrassend Mediterraans hapje bij de borrel. Succes gegarandeerd! Mijn recept voor Italiaanse kipgehaktballetjes is een echte favoriet hier thuis. Vooral in combinatie met een…

Weekmenu makkelijke maaltijden #47 – 2024 staat vandaag voor je klaar. Zoals je bent gewend staat er elke zaterdagochtend een weekmenu met makkelijke en lekkere recepten voor je klaar. En ook deze week ga ik je weer inspireren met de eetplanning voor komende week. Pak pen en papier en schrijf weer mee! Het wordt weer een heerlijke week en de…

Bloemkoolpuree is een heerlijk romig en koolhydraatarm bijgerecht, perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonde vervanger voor aardappelpuree. Met deze puree van bloemkool breng je niet alleen extra groenten op tafel, maar ook een volle, smaakvolle textuur die goed past bij allerlei gerechten. Staat er vlees, vis of een vegetarisch gerecht op het menu? Deze romige bloemkoolpuree…

Rode bieten risotto, heerlijke romige risotto met rode biet, krokante walnoten en knapperige spekreepjes. En uiteraard lekker veel Parmezaanse kaas. Deze rode bieten risotto is ultiem comfort food als je het mij vraagt en ik zet het liefst elke week een pan met risotto op tafel. Het fijne aan dit Italiaanse rijst gerecht is dat je er alle kanten mee…